Pour être en bonne santé, varier les protéines dans notre régime alimentaire serait plus bénéfique que de réduire le nombre de calories. Telle est la conclusion d’une étude réalisée par une équipe de l’Institute of Healthy Aging de Londres et publiée cette semaine dans la revue Nature.
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Que mangera-ton dans le futur ? C’est la question qui a été posée à un auteur de science-fiction, directeur de la collection Braguelonne SF et… ingénieur chez Airbus, Jean-Claude Dunyach.
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Pourrais-tu nommer les sept familles d’aliments sans en oublier aucune et sans te tromper sur les aliments qui les composent ? Et sais-tu quel est le rapport entre ces familles et les trois nutriments -glucides, lipides et protéines- que l’on détaille sur les étiquettes des produits alimentaires du commerce ? Pour être incollable sur les familles d’aliments, leurs avantages et inconvénients, un petit dico n’est pas inutile…
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L’Union Européenne prévoit d’augmenter de deux tiers le budget de l’aide alimentaire dès 2009 qui atteindra 500 millions d’euros. L’Union estime que 16 millions d’européens sont concernés par l’aide alimentaire en 2006. Le nombre de français qui en bénéficient a augmenté de 8% entre 2006 et 2008. L’Union estime que 43 millions d’européens risquent de vivre une situation de « pauvreté alimentaire », c’est-à-dire, sans moyens de consommer les aliments nécessaires pour rester en bonne santé, comme par exemple de la viande ou du poisson un jour sur deux (au lieu de une fois par jour…)

Le soja est une plante grimpante (et oui !). Sa graine est composée à 40% de protéines végétales, essentielles dans une alimentation équilibrée. Elles sont en effet complémentaires aux protéines d’origine animale, fournies par la viande et le poisson. Le soja est également riche en vitamines A et B, en oligo-éléments et en omégas 3 et 6, les fameux acides gras essentiels. Le tout pour… 12,9 kcal pour 100g !

C’est vrai ! En fait ce n’est pas l’œuf dans son ensemble qui est très riche en cholestérol mais seulement le jaune. Riches également en protéines, deux œufs peuvent se substituer à ta portion de viande ou de poisson de temps en temps mais pas systématiquement ! Une alimentation équilibrée doit être variée.

La sole qui fait partie des poissons maigres alors que les autres sont des poissons gras. Les poissons maigres - morue, haddock, sole, carrelet, perche, brochet - sont source de protéines de bonne qualité. Les poissons gras - anguille, hareng, maquereau, saumon, truite, thon, anchois, pilchard, sardine - sont eux riches en vitamines A et D et surtout en omégas 3…

Ramasser les coquillages échoués sur la plage ne nourrit pas son homme. Par contre, manger des huîtres ou des moules est excellent pour la santé, ils sont riches en protéines ! En plus, leurs propriétés antioxydantes aident notre corps à se protéger des radicaux libres. A marée basse, tous à la pêche aux moules, moules, moules…

Voilà l’été et le début des grosses chaleurs. On veut manger frais. Comment composer facilement des salades équilibrées c’est-à-dire à la fois peu grasses et suffisamment complètes pour ne pas avoir l’estomac qui gargouille deux heures après le repas ?
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C’est comme on veut du moment que l’on varie ! La teneur en protéines du jambon blanc est comparable à celle de la viande. En revanche, une tranche de 50g de jambon ne suffit pas à remplacer un steak de 100 à 120 g !