C’est le retour des clémentines et agrumes d’automne, riches en vitamine C. Or la vitamine C renforce notre système immunitaire : elle stimule les réactions de défense de l’organisme contre les attaques infectieuses, bactériennes ou virales. A l’inverse, une carence en vitamine C diminue notre résistance aux infections. Pour passer un bon hiver en pleine forme, fais le plein de vitamine C ! Où en trouver ?
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Ce pigment jaune orangé donne leurs couleurs vives aux fruits et légumes. On en trouve dans le poivron, la carotte, les épinards, l’abricot, la mangue, le melon, la laitue, la tomate, la patate douce, le brocoli… On l’appelle aussi provitamine A, car il est transformé en vitamine A par le corps. Le bêta-carotène possède des propriétés antioxydantes. Il protège la peau, la vue et aussi notre cerveau.

De mars à juin 2006, 7154 élèves français de 11, 13 et 15 ans ont répondu anonymement au questionnaire de l’enquête internationale Health Behaviour in School-aged Children (HBSC). Menée tous les 4 ans, cette enquête permet de se faire une idée des comportements des jeunes vis-à-vis de leur santé, à travers les réponses qu’ils ont bien voulues faire… En 2006, 41 pays ont participé. L’Institut national de prévention et d’éducation à la santé (INPES) a publié un résumé des principaux résultats français. Curieux de savoir qui sont les champions du sport ou les plus grands mangeurs de fruits et légumes ?
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A partir de lundi 1er septembre, les plafonds de résidus de pesticides autorisés dans les fruits et légumes augmentent en France pour s’harmoniser avec les normes européennes. Plusieurs Organisation non gouvernementales (ONG) s’inquiètent des conséquences sur la santé des consommateurs et notamment des enfants. “Pour chaque pesticide, la Commission a identifié le pays ayant la plus mauvaise limite de sécurité et a adopté ce niveau pour les normes européennes”, explique Hans Muilerman, porte-parole de l’ONG néerlandaise Natuur en Milieu. La Cour européenne de justice a été saisie…

Popeye, mangeur d’épinards, devait avoir de bons yeux. Si les épinards ne sont pas les champions du fer, contrairement à la légende, ils sont excellents pour nos yeux. Le risque d’apparition d’une dégénérescence maculaire de la rétine est d’autant plus faible que l’alimentation est riche en lutéine et zéaxanthine, que l’on trouve notamment dans les épinards et d’autres légumes à feuilles vert sombre.

Ils n’arrivent pas en tête des légumes préférés et pourtant les brocolis ont des vertus… Une étude américaine sur des rats a montré que le sulforaphane, une substance apportée par les brocolis et les choux, réduit l’incidence, le nombre, la taille, la progression des tumeurs. Reste a montré que cela vaut également pour l’homme. Ca motive quand même pour essayer de goûter des brocolis…

Voilà l’été et le début des grosses chaleurs. On veut manger frais. Comment composer facilement des salades équilibrées c’est-à-dire à la fois peu grasses et suffisamment complètes pour ne pas avoir l’estomac qui gargouille deux heures après le repas ?
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Une étude menée avec 2 400 personnes souffrant d’obésité ou de surpoids suggère que des aliments plus assaisonnés aident à maigrir. Les participants devaient simplement ajouter des assaisonnements à base d’arômes alimentaires sucrés et salés à leurs repas. Au bout de 6 mois, ils ont perdu du poids et l’indice de masse corporelle (IMC) moyen du groupe est passé de 34 à 29 (-5 points). L’IMC du groupe témoin de 100 personnes qui n’avait rien changé à son alimentation n’a baissé que de 0,3 points ! Plusieurs hypothèses sont avancées.
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Les grands principes de l’équilibre alimentaire sont aujourd’hui plutôt bien connus. Seulement en pratique, comment se concocter des menus ? Voici quelques idées pour manger comme un roi… et équilibré.
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Les messages du Programme national nutrition santé ne sont pas encore rentrés dans nos mœurs. Selon une enquête de 2006, 42,8% des adultes et seulement 20% des enfants de 3 à 17 ans consomment quotidiennement au moins 5 portions de fruits ou de légumes, 49,1% des adultes et 33,1% des enfants des féculents à tous les repas. Le ministère de la Santé et l’Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) lancent donc une nouvelle campagne d’information télévisée et sur papier. A voir : mangerbouger.fr