Succès des fast-food de pâtes
Le fast-food ne se résume plus aux burgers et autres sandwichs : les plats de pâtes en express conditionnés en “cornet”, “box” ou “cup” en carton font recettes à l’heure des déjeuners sur le pouce. Les enseignes spécialisées se multiplient…
Pasta, presto !
L’Agence France Presse a interrogé plusieurs spécialistes du secteur : lancés en 2004 seulement, les fast-food de pâtes ont le vent en poupe, 200 restaurants de pâtes à emporter existant aujourd’hui selon les professionnels. Préparées à la demande, diverses variétés de pâtes agrémentées d’une sauce au choix (pesto, carbonara, bolognaise…) sont vendues dans des boites individuelles en carton plastifié, isothermes, avec couverts en plastique.
Interrogé par l’AFP, Bernard Boutboul, directeur du cabinet Gira Conseil, spécialisé dans la restauration, assure que “les pâtes ne sont pas un phénomène de mode et sont sans doute appelées à devenir une vraie alternative aux hamburgers et aux sandwiches“.
Les pâtes sont considérées par les consommateurs et notamment les femmes comme “un plat plus sain que le hamburger ou la pizza” remarque à juste titre Carine Legoux , responsable marketing et communication de Viagio (groupe Bertrand) mais, seule limite selon elle, on peut facilement s’en préparer chez soi contrairement aux burgers. On peut toutefois s’interroger sur la volonté des français de se préparer des tupperwares le soir pour lendemain midi même si cette solution est la plus économique et équilibrée…
Pas si fast…
Selon le spécialiste Bernard Boutboul, pour que les fast-food de pâtes s’imposent durablement, les quelques enseignes qui se partagent le marché devront veiller à la qualité des pâtes, à diversifier leur offre en proposant des formules avec salades ou sandwich et repenser le conditionnement en boites en carton qui constitue “un frein”. Il précise que “certains fast-foods comme Francesca (environ 50 restaurants) servent les pâtes consommées sur place dans des bols en dur”.
Les professionnels du secteurs interrogés par l’AFP ne sont pas aussi catégoriques. Carine Legoux, responsable marketing et communication de Viagio (groupe Bertrand) admet que les pâtes ne sont pas un produit “aussi nomade que le hamburger ou le sandwich” mais estiment que ces “box” ont un “côté ludique”, Frédéric Cloteaux, fondateur et directeur général de PastaCosy (20 restaurants) jugeant que le tout petit prix, 4,40 € contre 8 ou 9 € dans les fast food traditionnels font la différence pour le consommateur : “quand la qualité, le prix et le service sont bons, on oublie le cornet” affirme-t-il.
Les plats de pâtes sont d’ailleurs tellement peu chers à produire et ainsi rentables que la grande distribution s’y met, le leader des supermarchés Sodeb’O venant de lancer sa “pasta box”, à réchauffer au micro ondes.
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Source : AFP / Photo © natalia kutsenko - Fotolia.com
