Slow food, l’anti MacDo
“Imagine quelle cantine !” Les universités d’été de l’association Slow Food se tiendront les 4 et 5 juillet à Tours avec pour thème la Haute Qualité Alimentaire (HQA) en restauration collective. Slow Food “s’oppose aux effets dégradants de la culture de la fast-food qui standardisent les goûts”.
Imagine quelle cantine !
La 4è université d’été de Slow Food, ouverte à tous les adhérents et simples sympathisants, se tiendra à Tours les 4 et 5 juillet dans les locaux de l’Union Nationale pour l’Habitat des Jeunes avec pour thème unique la Haute Qualité Alimentaire (HQA) en restauration collective : comment imaginer autrement les cantines ? Au cœur des débats des tables rondes plusieurs questions :
* Est‐ce qu’un modèle de cantine durable, animée par une ambiance agréable et conviviale, proposant une nourriture saine et gouteuse est possible ?
* Comment agir au niveau local, aux côtés des cuisiniers, afin de proposer des recettes et plats de la tradition culinaire et gastronomique locale, liés au terroir et à la culture locale ?
* Est‐il envisageable de proposer pour le prix d’un repas normal des produits de haute qualité alimentaire, c’est‐à‐dire, locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique locale ?
Les chefs André Parra et Dominique Valadier , parrains de la démarche HQA, prépareront les repas, évidemment équilibrés, économiques et mettant à l’honneur les produits locaux de saison…
A l’issue de l’université d’été, une charte sur la Haute Qualité Alimentaire en restauration collective sera rédigée pour apporter des réponses concrètes.
Slow Food
Mouvement international, Slow Food existe depuis 20 ans déjà. Fondé à Paris 1989, ce mouvement, dont le siège est à Bra en Italie, dénombre 82.000 adhérents répartis dans 50 pays et leurs associations nationales. L’objectif de Slow Food est de s’opposer, jusque dans le choix du nom du mouvement, “aux effets dégradants de la culture” fast food “qui standardisent les goûts”. Il s’agit au contraire de promouvoir une alimentation locale, développer des programmes d’éducation du goût pour les adultes et les enfants, et sauvegarder et promouvoir “une conscience publique des traditions culinaires“. Significativement, le groupes locaux Slow Food, près de 800 dans le monde, sont dits “convivium”, du mot latin signifiant “festin, réception, banquet”.
Les bulletins d’inscription aux universités d’été doivent être renvoyés avant le 1er juillet (tarifs et renseignements).
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8 novembre, 2009 à 17 h 57 min
j’aimerai vous parler d’un projet de resto qui prends forme autour du bien manger et qui suit parfaitement le raisonnement Slow Food… Comment faire pour vous rallier ???? Ou faire partager mon projet, qui avec votre soutient peut avoir un impact sur la façon de manger aujourd’hu dans le monde de la restauration du midi….