Baisse de la TVA et après?
Les prix vont-ils réellement baisser pour le consommateur suite à la décision de réduire la TVA dans la restauration de 19,6% à 5,5% à partir du 1er juillet ? Les associations de consommateurs demandent des contrôles.
Engagements sur les prix
Dans son discours d’ouverture des Etats généraux de la Restauration, Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du commerce, de l’artisanat, des PME du tourisme et des services a annoncé mardi 28 avril la réduction de la Taxe sur la valeur ajoutée (TVA) de 19,6 à 5,5%. Le contrat d’avenir signé par les professionnels de la restauration à cette occasion détaille les engagements auxquels ils sont tenus en contrepartie de cette baisse de revenus pour les finances publiques, évaluée à 2,4 milliards d’euros par an.
La baisse des prix annoncée est de 11,8 % “sur une large liste de produits, allant de l’entrée, aux plats, en passant par les diverses formules, et jusqu’à l’emblématique café noir” selon les précisions d’Hervé Novelli. La réduction de la TVA devra être “majoritairement répercuté sur le consommateur” a souligné Hervé Novelli dans son discours. “Par cet engagement vous répondez aux attentes des consommateurs, vous démontrerez que vous n’êtes pas tels que la presse se plaît parfois à le décrire, mais que vous êtes des chefs d’entreprises responsables” a déclaré le secrétaire d’Etat. Les professionnels de la restauration s’engagent également à créer des emplois (40 000 sur deux ans attendus), à améliorer la situation des employés et à investir. Comment chacun va-t-il choisir de répercuter cette baisse de la TVA ?
Répercussions pas sûres à 100%…
Interrogée par François Bostnavaron du Monde sur le respect de ces promesses, Christine Pujol, présidente de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, admet qu’elle n’est pas “sûre à 100%” que ses adhérents les tiendront : “nous allons faire de la pédagogie, parce que dans certaines régions, les professionnels ne sont pas persuadés du fait qu’il faut baisser les prix. Certains nous disent qu’ils préfèrent augmenter les salaires de leurs collaborateurs ou faire des investissements” a-t-elle expliqué au journaliste du Monde. Chaque restaurateur pourra choisir sept produits dans une liste de dix (une entrée, un plat du jour, un menu adulte ou enfant, un plat, un dessert, une eau minérale et un café, thé ou infusion), sur lesquels il répercutera intégralement la TVA réduite.
Le sondage exclusif sur un échantillon représentatif de 434 restaurateurs réalisé pour le magazine L’Hôtellerie Restauration (CHD-Expert pour Gira Conseil-L’Hôtellerie Restauration), 92% des restaurateurs sont prêts à répercuter la baisse de la TVA mais seulement 40% jugent la baisse des prix comme prioritaire.
Contrôles
Pour l’association nationale de consommateurs CLCV, “le compte n’y est pas” ! Pourquoi avoir limité la baisse à 7 produits “alors que l’on aurait pu et dû abaisser l’ensemble des prix de la carte ?” interroge l’association qui estime que “l’on pouvait légitimement s’attendre à une baisse d’au moins 10% de l’ensemble des prix (pour tenir compte des besoins d’embauches et d’investissements)”.
Pour CLCV, le seul “engagement volontaire des professionnels” n’est pas suffisant et de “véritables contrôles sont indispensables”. L’association souligne que les restaurateurs auront la possibilité d’affirmer en vitrine des baisse des prix, mais s’interroge sur la manière dont les consommateurs pourront vérifier la véracité de cette répercussion. Il faudrait que les clients “puissent comparer les prix avant et après la baisse effective de la TVA”…
La mesure ne profitera pas qu’au restaurants traditionnels mais également à la restauration rapide. Chez McDo France, cette baisse de la TVA intéresse aussi, la moitié des repas étant pris sur place où, jusqu’au 1er juillet, la TVA à 19,6% s’applique…
