Alimentation et cancer
Notre alimentation pourrait réduire le risque de cancer de 20 à 50%, une hypothèse que l’étude en ligne Nutrinet cherche à vérifier expliquait le professeur Serge Hercberg dans un chat organisé vendredi avec les lecteurs du Monde.
L’enjeu Nutrinet
Le quotidien Le Monde a organisé ce vendredi 3 juillet un chat, une discussion en ligne, entre ses internautes et le professeur Serge Hercberg, directeur de recherche à l’Inserm, spécialiste en épidémiologie de la nutrition qui coordonne l’étude Nutrinet.
Celle-ci, en suivant via internet pendant 5 ans au moins 500 000 “nutrinautes” recrutés depuis début mai, a justement pour objectif d’identifier le rôle réel des facteurs nutritionnels dans la survenue de certaines pathologies multifactorielles comme les cancers, les maladies cardiovasculaires et bien sûr l’obésité ou le diabète.
Interrogé sur la méthode de l’étude et le lien entre alimentation et cancers, le Professeur Serge Hercberg précise que parmi les 500 000 participants en cours de recrutement pour les besoins de l’étude Nutrinet, près de la moitié auront plus de 45 ans afin de disposer de “conditions statistiques suffisantes pour établir le lien entre les comportements alimentaires et l’incidence des cancers“.
Si l’on sait que l’alimentation n’est qu’un facteur, c’est “un facteur sur lequel il est possible d’agir” à la différence des facteurs génétiques. Réguler ce que nous mangeons pourrait permettre “non pas d’éviter le cancer, mais de diminuer son risque” précisant que “certaines études estiment que cette réduction du risque peut se situer entre 20 et 50 %, ce qui est déjà considérable”.
Foire aux questions
La discussion en ligne entre le Professeur d’épidémiologie de la nutrition et les internautes balaie toutes les idées reçues sur le rôle de certains aliments dans la survenue de cancers. La diversité et la variété du régime alimentaire “sont des facteurs plutôt de bonne santé”. Les insuffisances ou les excès de consommation de certains groupes d’aliments “peuvent en effet augmenter le risque de certains cancers”.
Ainsi, pour les fruits et légumes, les poissons et la volaille, pas de restriction, une consommation trop faible de fruits et légumes étant au contraire “un facteur de risque de cancer”. Interrogé sur les pesticides, Serge Hercberg souligne que “le danger aujourd’hui serait plus grand de ne pas consommer de fruits et légumes par crainte des pesticides que d’en consommer”.
A l’inverse, “une consommation très importante de viande rouge ou de charcuterie est associée à un risque plus élevé de cancer colorectal”. Selon les études dont on dispose, au-delà de 500 grammes de viande rouge par semaine “l’augmentation du risque existe”. “Ce qui montre bien que l’on peut tout à fait consommer de la viande et de la charcuterie en petite quantité, ce qui est la situation en France chez un maximum de consommateurs” précise le professeur. La côte de bœuf oui, mais pas tous les jours.
L’importance du juste équilibre à trouver est bien mis en lumière par une des questions des internautes à propos des produits laitiers. Si Serge Hercberg explique que des travaux “suggèrent qu’une consommation excessive de produits laitiers – plus de quatre produits laitiers par jour – augmente le risque de cancer de la prostate”, les produits laitiers auraient aussi “un effet protecteur sur le cancer du côlon, et chez les femmes avant la ménopause, sur le cancer du sein”. Le bon équilibre est celui des recommandations : “trois produits laitiers par jour, ni moins, ni plus”.
A lire sur le Bloob
Participer à Nutrinet
40% des cancers évitables
Cancer et sport
Brocolis et cancer
