C’est désormais officiel. Les ministères de la Santé et de l’Agriculture lancent une alerte aux saucisses de foie de porcs qui, mangées crues, peuvent transmettre l’hépatite E. Fortes des avis de l’Afssa et de l’INVS, les deux ministères demandent de faire “suffisamment cuire ces produits”, c’est-à-dire “à coeur” - qu’il s’agisse de figatellu corse (ou figatelli provençal) de quenelles et d’autres saucisses de foie de porc cru (…ou de sanglier).

Et c’est reparti. Figatellu en Corse, Figatelli en Provence… dans tous les cas, c’est l’heure de la rebelote pour un sujet apparu en avril : la mise en cause de la saucisse traditionnelle à base de foie de porc, qui mangée crue, peut transmettre l’hépatite E, une maladie rare en pays développé et le plus souvent bénigne, mais qui, sous sa forme “fulminante”, peut être mortelle.

En avril, la polémique enflait entre les deux rives de la Méditerranée (revoir notre article “Figatellu, alerte hépatique à la saucisse traditionnelle”)… en mai, les ministères de l’Agriculture et de la Santé recommandent de faire “suffisamment cuire” les saucisses à base de foie de porc, figatellu (ou figatelli) en particulier. Parallèlement, les fabricants devront faire porter sur les étiquettes le message “à consommer cuit à coeur“.

“Les produits de charcuterie qui ne contiennent pas de foie de porc à l’état cru ne sont pas visés par ces recommandations,” précise le ministère de la Santé qui attire cependant l’attention sur les foies crus de sanglier, pouvant également “être contaminés par le virus de l’hépatite E“.

• L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) avait confirmé le 30 avril, la possibilité de transmission du virus HVE de l’hépatite E informe Comment ça marche.  De son côté, l’INVS (’Institut national de veille sanitaire) avait confirmé des cas d’hépatites virales E (HVE) chez des personnes ayant consommé (du figatelli en Provence-Alpes-Côte d’Azur… ou du figatellu en Corse), selon La Provence.

La précaution de manger cuit est à observer strictement par les femmes enceintes (revoir l’encadré en fin d’article  de Bloob), les personnes immuno-déprimées, et les patients présentant déjà une maladie du foie…. catégories auxquelles l’AFP ajoute les enfants. “Les autorités sanitaires recommandent d’ailleurs à ces personnes d’éviter de consommer cru tout produit de charcuterie à base de foie de porc,” résume en substance France Antilles. 

Il n’existe pas de vaccin contre l’hépatite E, “la prévention repose sur le respect des précautions alimentaires“, dit clairement le ministère de la Santé.

D.B.

Voir également :

• Causes, chiffres, signes, transmission et évolution de l’Hepatite E sur Hépatites info services
• Sur Corse Matin, une version étonnante un peu raccourcie…  et où curieusement l’essentiel fait défaut (1), mais l’info paraîtra ce mercredi 20 mai  ; et un peu plus tôt,  la reprise de l’info originale sur ce forum nationaliste corse en avril et les discussions associées.  Le blog de Fanfan, avec une verve enviable, donne sans doute l’explication  sur la sensibilité insulaire au sujet (qui aurait pu profiter de la journée mondiale contre les hépatites, ce 19 mai). L’information sera certainement relayée dans les prochains jours.

(1) Les ministères de l’agriculture et de la santé se penchent sur le figatellu !
Les ministères de l’agriculture et de la santé invitent désormais les producteurs de figatellu, et de saucisse à base de foie de porc, à indiquer sur l’étiquette ” à consommer cuit à coeur “. Cette recommandation arrive deux mois après que l’institut de veille sanitaire ait évoqué des cas d’hépatite E chez des consommateurs de figatelli crus. Une annonce qui avait soulevé une certaine polémique…

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… Et si vous visitiez le BLOOB ?

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Bon! … un rapide coup d’oeil en Une ?