Manger au bon rythme
Quand on mange à plusieurs on se rend vite compte des habitudes des uns et des autres : certains finissent à peine leur entrée quand d’autres en sont à saucer le plat principal ! La vitesse à laquelle on mange joue sur la saveur des plats, sur le contrôle de notre faim et ainsi sur l’addition calorique d’un repas. Manger trop vite ou trop lentement, quel est le bon rythme ?
Satiété
Notre cerveau, alerté par le goût et l’odeur des plats, commence à mettre en place le mécanisme de la satiété, le sentiment de ne plus avoir faim, dès la première bouchée. Puis tout notre système digestif envoie des signaux chimiques et nerveux au cerveau : au bout de vingt minutes environ notre cerveau déclenche le sentiment d’être rassasié. En théorie, on n’a plus faim pendant quelques heures. Le cerveau n’évalue pas l’addition calorique mais le temps du repas.
Lièvres : ça rend glouton !
Quand on mange en moins de vingt minutes, on ne laisse pas le temps au cerveau de mettre en place la satiété et la période de rassasiement. Bilan : au bout de deux heures on peut avoir de nouveau faim, on risque de grignoter n’importe quoi et de prendre des kilos superflus. C’est l’un des problèmes du fast food… Si pendant 20 minutes on ne mâche pas assez, on mange beaucoup trop. Quand on veut contrôler son poids ou maigrir il faut prendre le temps de mâcher et de manger.
Tortues : plus rien n’a de goût…
On a tous dans notre enfance tripoté la nourriture du bout de notre fourchette à l’heure des légumes… Cette technique vieille comme le monde transforme le plus appétissant des plats en une bouillie froide que personne n’a envie de manger. Quand on mange trop lentement, on mâche et remâche les bouchées au point que toutes les saveurs se perdent. Si on traine, on finit par ne pas manger suffisamment et là aussi on a de nouveau faim deux heures après. Inutile quand on veut maigrir de se mettre à jouer les tortues : manger permet à notre corps de tenir jusqu’au repas suivant mais est aussi un plaisir !
Poussés à l’extrême, manger trop vite ou trop lentement peuvent être le signe de troubles du comportement alimentaire. Le bon rythme est de se prendre une demi-heure pour manger tranquillement : mâcher suffisamment pour aider notre organisme à digérer, sans perdre le goût des repas. Quand on est un rapide, une bonne technique peut être de faire une petite pause entre les bouchées et les plats pour boire un peu d’eau.
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