Des soupes pour maigrir ?
L’hiver est là : bonnets, gants, écharpes et doudounes sont de sortie… et les soupes aussi. Si on est tous d’accord pour dire que les soupes réchauffent, beaucoup d’idées circulent sur leurs autres vertus. Alors, font-elles grandir, peuvent-elles constituer un repas complet et font-elles maigrir comme nous le promettent une multitude de recettes minceurs ?
On ne devient pas mannequin en se gavant de soupes !
Et non, les soupes ne sont pas le secret le mieux gardé des mannequins ! Les parents vendent leurs soupes à leurs enfants en promettant qu’elles les feront grandir. C’est faux… On n’atteint pas 1m80 avec des litres de soupes. La génétique, une alimentation équilibrée et des bonnes nuits de sommeil sont les facteurs qui influencent la taille atteinte à l’âge adulte.
Côté minceur, on voit beaucoup de recettes « soupes minceur » sur le net. Le régime soupe a été inventé par des médecins américains pour faire maigrir leurs patients obèses avant une opération. Ce régime drastique à base de soupes de légumes complété par quelques protéines et fruits n’est efficace qu’à court terme ! Comme tous les régimes hypocaloriques, on risque des carences et on reprend ses kilos très vite, même en passant par une période de transition. Moralité : le régime soupe est une très mauvaise idée.
Légumes, eau et satiété : les soupes atout minceur
Si une soupe ne peut constituer l’essentiel du repas, elle est très intéressante en entrée, suivie de protéines (viande, poisson, œufs…), de légumes et de féculents (pain, pomme de terre, pâtes…). Pourquoi ? Une soupe contribue à atteindre l’objectif des 5 fruits et légumes quotidien, renferme des vitamines, des fibres et une quantité modérée de graisses, de 0,5 à 3 g pour 100ml. Au total, une soupe apporte moins de 80 kcal en moyenne pour 100ml. Le reproche souvent fait aux soupes toutes prêtes est leur teneur en sel. C’est de moins en moins vrai, les industriels ayant réduit les teneurs de plus de 14% entre 2000 et 2007 pour atteindre une moyenne de 0,74g de sel pour 100 ml. Composées en moyenne de 85% d’eau, les soupes contribuent également à une bonne hydratation.
Elles auraient aussi un effet rassasiant nous conduisant à réduire naturellement nos apports énergétiques. C’est la conclusion de Richard Mattes (Université de La Fayette, USA) suite à son étude de 2005 « Soupe et satiété ». Les participants notaient une diminution de la faim et une augmentation de la sensation de satiété. Leurs apports caloriques sur la journée étaient plus faibles lorsqu’ils avaient consommé de la soupe. L’étude de 2007 des professeurs Flood et Rolls (Université de Pennsylvanie, USA) confirme cette idée. Les 60 participants prenaient une précharge c’est-à-dire une « entrée » puis déjeunaient 15 minutes plus tard. Lorsqu’ils consommaient de la soupe, ils réduisaient naturellement leurs apports énergétiques du déjeuner de 20%.
Conclusion, en briques, déshydratées ou maison, pour se réchauffer et manger équilibré, les soupes sont nos alliées !
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