Délices de saison
Avec le temps qui se rafraichit, c’est moins la saison des fraîches salades d’été. Heureusement, les fruits et légumes d’automne débarquent sur les étals des marchés. De nouvelles saveurs et idées de recettes en perspective… Une alimentation équilibrée comprend nécessairement des fruits et légumes au quotidien. Qu’est-ce qu’on met au menu ?
Agrumes : anti-rhumes !
Les agrumes reviennent en force : mandarines, clémentines, oranges et pamplemousses. Riches en vitamine C, ces fruits sont un allié de poids à l’approche de l’hiver et des premiers rhumes. La vitamine C renforce notre système immunitaire ! Elle stimule les réactions de défense de l’organisme contre les attaques infectieuses, bactériennes ou virales. Pour être en forme tout l’hiver, fais le plein de vitamine C. Quand tu as une carence en vitamine C, ta résistance aux infections diminue…
Penses aussi aux poires d’automne. Juteuses, elles sont beaucoup moins sucrées que leurs cousines en conserves dites « au jus »… C’est aussi le dernier moment pour déguster des figues, riches en minéraux (calcium, phosphore, magnésium), en oligo-éléments (fer) et source de vitamine B notamment. Associées à des noix fraîches c’est divin !
Des légumes light !
Du côté des légumes, on est en plein dans la saison des champignons de Paris. Très peu calorique (15 kcal pour 100g !), le champignon de Paris est riche en minéraux, oligo-éléments et en vitamines du groupe B, D et K. Côté préparation c’est très simple : inutile de les éplucher, il te suffit de couper les pieds et de les rincer à l’eau… Pour éviter qu’ils ne noircissent, on ajoute un jus de citron. En salade ou poêlés dans un peu de matière grasse, c’est excellent !
Autre légume souvent méconnu : l’endive mangée crue ou cuite qui est elle aussi très peu calorique (9 kcal pour 100g). Idées recettes : salade d’endives, jambon et féta ou salade d’endives, betteraves et pommes (le fruit, pas les pommes de terre!). Pour ceux qui ont peur de la légère amertume des endives : on les fait cuire à l’eau puis revenir dans un peu de beurre et un soupçon de sucre. Elles caramélisent légèrement…
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