A force de crier « au loup » sur tous les sujets, Paul Ariès ne sera peut-être pas entendu. Mais pour cet universitaire décapant, l’enjeu de la publicité alimentaire n’est pas que dans l’assiette. Il est dans les comportements, la culture, les repères et valeurs qu’elle lamine… tout autour ! Jusqu’à l’implosion de civilisation ?
Dans le poisson tout est bon ? Les sushis c’est sans soucis ? Que savez vous des bénéfices et risques liés à la consommation de produits de la pêche et de l’aquaculture ? L’exposition « Mangez du poisson, pourquoi ? Comment ? » de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) répondait à de nombreuses questions à l’occasion du Salon international de l’agriculture qui s’achevait hier.
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On suspecte depuis longtemps que notre alimentation peut jouer un rôle sur l’acné. L’étude menée par la dermatologue Christine Piéto-Le Corvaisier avec ses patients laisse penser que la consommation de fruits et légumes pourrait contribuer à diminuer l’acné.
Qu’y a-t-il exactement dans ces paquets ? Plus on le découvre, plus c’est inquiétant. Pas moins de trois molécules, à ce jour. Un effet de gamme ; manifestement, une organisation à l’oeuvre ; et un produit délibérément vicieux.
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« Finis ton poisson, ça rend intelligent ! ». Peut-on vraiment booster notre cerveau en mangeant intelligent? Teste-toi !
- Un cerveau pèse en moyenne 2,1 kg, 1,4 kg ou moins d’un kilo ?
- Le poisson rend intelligent, vrai ou faux ?
- Notre cerveau aime le sucre ou les graisses ?
- Une carence en vitamines altère le fonctionnement du cerveau, vrai ou faux ?
- Le café, allié ou ennemi lorsque l’on veut plancher ?
Toutes les réponses dans cet article !
Un cerveau ne pèse pas lourd, en moyenne 1400 grammes soit 1,4 kg, mais consommerait à lui seul 20% de nos apports caloriques quotidiens… Pour autant, mieux manger peut-il nous « rendre intelligent » ? Malheureusement non, le poisson pas plus qu’un autre aliment ! Par contre, ce que l’on met dans notre assiette peut contribuer à stimuler et préserver nos capacités intellectuelles et notamment notre mémoire. Et ce, sans oublier de boire, notre cerveau est constitué à 80% d’eau. La déshydratation diminue nos performances intellectuelles et est d’ailleurs notamment à l’origine de maux de tête…
Comme l’ensemble de notre corps, le cerveau a besoin de carburant pour pouvoir fonctionner correctement et notamment de glucides ou sucres, de lipides ou graisses. Les sucres lents ou glucides complexes sont particulièrement intéressants car ils nous fournissent de l’énergie progressivement. On en trouve dans les féculents, le pain (surtout complet ou aux céréales), les pâtes, le riz, les pommes de terres, mais aussi dans les légumes secs (lentilles par exemple) et la plupart des fruits. A l’inverse, les sucres rapides nous donnent un coup de fouet provisoire et illusoire. Une à deux heures après, le taux de sucre dans le sang chute or les variations de ce taux entraînent une baisse de nos performances intellectuelles. Le grignotage est à éviter aussi pour bachoter. En cas de coup de fatigue ou de fringale, mieux vaut opter pour un yaourt blanc ou un fruit qu’une sucrerie ou autre barre chocolatée.
C’est tout nouveau. Cinq gènes (voire six) démultiplient le risque d’obésité . Fatalisme ? Non plus !
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Envie d’une petite douceur en dessert ? Pourquoi pas un yaourt…
Pour manger équilibré, il ne faut pas faire l’impasse sur les produits laitiers : du lait, du fromage et des yaourts, selon ses goûts et ses envies. Sauf qu’au rayon yaourt, il n’a pas que des yaourts…
Y’a du calcium ou pas ?
L’intérêt nutritionnel des yaourts réside dans le calcium qu’ils contiennent. Il est essentiel à la croissance : le calcium se fixe sur nos os et leur donne leur solidité. Or c’est à l’adolescence que l’on constitue la moitié de son capital osseux. A partir de l’âge adulte, il commence à décroître… Les apports calciques recommandés entre 13 et 20 ans sont de 1200 milligrammes (mg) par jour. En moyenne, un yaourt blanc apporte 175 mg de calcium. Attention, sur les étiquettes, les apports en calcium sont exprimés pour 100g alors qu’un pot contient en général 125g.
Crèmes dessert…
Dès que l’on ajoute quelque chose au yaourt blanc, il y a moins de lait donc moins de calcium. Par exemple alors que 100g de yaourt blanc t’apporte 150mg de calcium, un yaourt aux fruits n’en contient plus que 130 mg, un yaourt à boire 110 mg, une crème au chocolat moins de 100mg… Au delà de la question du calcium, il y a la question des calories. Evidemment, le yaourt blanc non sucré est moins calorique que la mousse au chocolat ! Sans parler de tous ces desserts que l’on voit à côté des yaourts : les profiteroles, les gâteaux de riz, les compotes. Moralité quand on recommande de manger un yaourt pour équilibrer son alimentation, on parle de produits laitiers et pas de dessert en petits pots !
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L’Europe a décidé d’y voir plus clair dans les alicaments.
Mangez et vous irez mieux. C’est séduisant, porteur… et lucratif. Mais les promesses sont-elles solides ? En 2010, enfin, ce devrait être le cas.
Diététique : le midi c’est sandwich alors comment manger équilibré ?
Quand on a peu de temps et pas envie de se payer un resto, on opte tous pour un sandwich. C’est sûr ce n’est pas l’idéal côté nutrition mais c’est toujours mieux que de sauter un repas. Voilà quelques astuces de sioux pour équilibrer malgré tout ton alimentation.
D’abord, bien choisir son sandwich…
Côté pain le mieux ce sont les pains dit bios, complets ou aux céréales, plutôt que du pain viennois ou blanc (baguette, suédois, pain de mie…). Côté garniture mieux vaut favoriser le poulet, le bœuf, le thon, le saumon, les œufs, le fromage et limiter la charcuterie plutôt au jambon. Bon à savoir : le jambon (cru ou cuit), le bacon, le fromage de tête ou l’andouillette, sont bien moins gras que le pâté ou le saucisson qui est en plus associé au beurre en général.
Pour un sandwich plus équilibré, pense aux crudités, à la salade verte, aux tomates, concombre et autres et côté assaisonnement aux cornichons et à la moutarde. La mayo et le beurre c’est pas le top côté nutrition…
… et ses à-côtés
Evites surtout les chips ! C’est le mode de préparation des pommes de terres où elles absorbent le plus de graisses… Prend plutôt de l’eau, du lait ou un jus de fruit « 100% pur jus » donc sans sucres ajoutés qu’un soda. Côté dessert l’idéal c’est un fruit, une compote ou un yaourt. Si tu as vraiment envie d’une pâtisserie il n’y a pas de doutes la tarte aux fruits est un meilleur choix que l’éclair au chocolat… Au dîner, tu rééquilibres tes apports en insistant sur les légumes et les fruits, les produits laitiers en privilégiant le yaourt ou le fromage blanc si ton sandwich était au fromage le midi.
Idée recette sandwich maison : un pain bagnat
Un pain rond coupé en deux, un filet d’huile d’olive, feuilles de salade, rondelles de tomates et de concombre, des miettes de thon et un œuf dur coupé en belles lamelles. Emballes le tout dans de l’alu et le tour est joué.
Comme Nico, Audrey, Selim et tous les autres
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