Relever le goût fait maigrir

Une étude menée avec 2 400 personnes souffrant d’obésité ou de surpoids suggère que des aliments plus assaisonnés aident à maigrir. Les participants devaient simplement ajouter des assaisonnements à base d’arômes alimentaires sucrés et salés à leurs repas. Au bout de 6 mois, ils ont perdu du poids et l’indice de masse corporelle (IMC) moyen du groupe est passé de 34 à 29 (-5 points). L’IMC du groupe témoin de 100 personnes qui n’avait rien changé à son alimentation n’a baissé que de 0,3 points ! Plusieurs hypothèses sont avancées.

« Ces résultats pourraient s’expliquer par le fait que les arômes permettent d’atteindre plus rapidement une sensation de satiété, et donc les personnes mangent moins » explique le docteur Alan Hirsh, auteur principal de l’étude et neurologiste, directeur de la Fondation de recherche Smell and Taste Treatment à Chicago. L’autre hypothèse est que les participants se seraient mis à manger plus de légumes au goût relevé grâce aux arômes. A vos marques, prêts ? Cuisinez des légumes !