Ados et cuisine ?
Il y a peu de manuels de cuisine pour ados. Une visite à la Librairie Gourmande, temple de cette littérature, le confirme. Sam Stern, le « teenage chef » anglais, et un ou deux ouvrages orientés « diététique » forment tout le rayon.
Cuisine des fleurs, cuisine moléculaire, derniers ouvrages sur les macarons… ici on trouve tout. Le bio, l’ayur-védique, l’ « éco-food » ou l’alimentation équitable, et le végétarien aussi bien… pour peu que l’on s’y intéresse ! Tout, tout, tout sur la cuisine. Celle des grands chefs, celle des régions, celle du Japon, d’Espagne ou d’Amérique du Sud.
La « Librairie gourmande » ne vole pas son nom. Une adresse précieuse, mondialement connue, que les cuisiniers et pâtissiers des plus grandes maisons s’échangent. Avec des commandes qui viennent des quatre coins du monde grâce à Internet. Des rayonnages et rayonnages spécialisés… avec tous les livres grand public en bas… les ouvrages de collection à l’étage… 20.000 références au moins, y compris anglophones, jusqu’aux livres anciens. L’équivalent ne se trouve peut-être qu’à New-York… et encore, pas sûr !
Avec sa fille Déborah, Sophie Daguet est l’âme des lieux. Malicieuse, souriante et pleine de bonne volonté, celle qui connaît déjà les grands chefs de demain (en tant que lecteurs et habitués), a bien voulu se prêter à une petite recherche :… et la « cuisine des ados » dans tout cela ?
Mais voila en réalité un thème proche de l’Arlésienne et qui se clôt par une bien maigre moisson. Sujet si difficile ? Impossible peut-être même? Du moins, à en croire le sketch de Charlotte de Turkheim
Un trou entre « enfants » et « étudiants »
En vérité, les livres de cuisine pour enfants sont nombreux. Un bon créneau sur lequel misent les éditeurs, multipliant les ouvrages . Ce sont les parents, voire les grands-mères (très importantes pour la transmission) qui bien souvent les achètent. Ensuite, il y a les livres de cuisine simple, rapide et idéalement équilibrée qui trouvent une clientèle de jeunes adultes s’installant et d’étudiants (dont la famille veut se garantir qu’ils ne mangeront pas… n’importe quoi!)
Mais entre les deux ? Eh bien, c’est (presque) le désert… Un seul livre vraiment pour ados dans cette sélection par exemple.
« J’ai l’impression, explique Sophie Daguet, que soit on a commencé à aimer la cuisine vers 8/10 ans, et l’on continue ensuite avec les grands publics, soit… eh bien… on remet cela à plus tard. Sans doute parce que les adolescents ont bien d’autres choses à penser. »
Exception notable tout de même : la sympathique série d’origine anglaise « Les recettes de Sam Stern » , chez Gallimard Jeunesse, sous-titrée « la cuisine est un défi d’ado ». Le tout bien illustré, en couleurs, et pas cher (14€90 !) avec au programme cuisine au feu de camp, salade Caesar, steak de thon, velouté de potiron, purée à l’Irlandaise etc. Alléchant avec ses recettes « express » sur le mode « vite prêt, trop bon », intitulé du tome 2 , se complétant de « Sam cuisine pour ses potes ».
On peut découvrir Sam Stern, le « teen age chef », sur son site en anglais … occasion d’apprendre que son quatrième ouvrage sera un manuel de cuisine… pour étudiant, avec pour programme « survive in Style on a Budget ». Eh oui, il grandit !
A quand un jeune prodige français ?
D.B.
Et également
A découvrir également, « A table les ados », livre de « cuisine saine et recettes plaisir pour tous les jours », chez Flammarion… 50 recettes revues par une diététicienne, dont du porc à la Thaï, des escargots de jambon, une salade hawaïenne… Ainsi que « Ados, maigrir sans se priver » de Bernard Wojtalik, 150 recettes (dont le poulet tandoori et la soupe au pistou) pour 24 €. “La Cuisine des ados“, enfin, chez La Martinière Jeunesse.
